記錄生活

在它生前最不得我緣的水果"香蕉"，沒想到化成污泥(∵香蕉在空氣中發黑)後，竟好香好濃．．

會對香蕉改觀，應該是吃到辦公室隔壁懶洋洋大美人親手烘焙的「香蕉蛋糕」了！

昨晚完成後，今天姪子說昨晚在夢中聞到的香味是什麼？

「小笨豬，就是香蕉蛋糕嘛～去，拿來吃呀！」

也不管是不是吃飽了晚餐，邊看電視他就喀了起來，最後，吃到只剩一兩塊...

電梘上剛好播出～"吃香蕉有益健康"為蕉農拼命促銷的廣告，我和他笑到肚子好痛

因為他根本是鬼，不用促銷香蕉就自動被消滅光光囉

上網找到的食譜，聽說是一位外國瓊妮老太太的食譜(彷彿我也認識了網友鄰居親切的老太太般)

材料:

1 條奶油(= 1/2 杯)
1 杯糖
2 個蛋，先打成蛋汁再慢慢的分次加入
1 杯中筋麵粉及1/2 杯全麥麵粉(我不知道什麼是全麥麵粉，以低粉代替)

 小匙蘇打粉 baking soda
1 1/2 小匙肉桂粉 cinnamon
1 1/4 杯香蕉泥 mashed banana(大約三條香蕉去皮,用叉子壓壓,擣成泥狀)
1/2 杯酸奶油 sour cream (可用原味優格代替)
1 小匙香草精 vanilla
1 杯乾果仁 nuts

做法:

1. 烤盤噴油防沾,或鋪上烤盤紙,烤箱預熱華氏350度(攝氏175度)
2. 麵粉/蘇打粉/肉桂粉置於碗或塑膠袋內,混合均勻
3. 奶油室溫軟化,或置於可微波的大碗中,微波加熱20秒軟化
4. 加入糖打至膨鬆
5. 加入蛋汁打勻
6. 加入香蕉泥/酸奶油/香草精續打勻
7. 分次加入粉類拌勻
8. 拌入乾果仁
9. 倒入烤盤,烤1小時或以牙籤插入不沾即可

提示:

. 香蕉愈熟愈香,快要爛掉的香蕉用來烤蛋糕最合適了.平常可以先把過熟的香蕉去皮裝入塑膠袋冷凍保存.解凍後,隔著塑膠袋用手抓捏幾下就成泥了,顏色會變深,但不影響成品.

. 喜歡鬆軟口感者,可將全麥改以低筋麵粉代替.

. 本食譜所用單位為美制量杯240cc